Heute zeigen wir euch ein Rezept für Ibérico Secreto mit gegrilltem Gemüse und Chimichurri! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist ein ein Ibérico Secreto?
Ibérico Secreto ist ein Schnitt aus dem Bauchbereich des Ibérico-Schweins, einer Schweinerasse, die hauptsächlich in Spanien und Portugal gezüchtet wird. Es handelt sich um einen sehr geschmackvollen und saftigen Schnitt, der aufgrund seiner hohen intramuskulären Fettmarmorierung als Delikatesse gilt. Der Name "Secreto" bedeutet auf Spanisch "Geheimnis" und bezieht sich auf die Tatsache, dass dieser Schnitt lange Zeit in Spanien und Portugal als Geheimtipp unter Feinschmeckern gehandelt wurde. Das Fleisch des Ibérico Secreto hat eine dunkelrote Farbe und ist stark marmoriert. Es hat einen nussigen, schinkenartigen Geschmack und wird oft mit einer intensiven, rauchigen Note verbunden, da es typischerweise über Eichenholzfeuer gegrillt oder gebraten wird. Die Zubereitung von Ibérico Secreto ist relativ einfach, es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es ist üblich, es auf dem Grill zu grillen oder in der Pfanne zu braten. Da das Fleisch jedoch langfaserig und saftig ist, ist es wichtig, es nicht zu lange zu garen, um es nicht zu trocken werden zu lassen. Das Ibérico Secreto wird oft auch als Ganzes zubereitet und dann in Scheiben geschnitten serviert. Das Ibérico Secreto ist eine sehr beliebte Delikatesse in Spanien und Portugal und wird oft in Tapas-Bars und Restaurants serviert. Aufgrund seiner hohen Qualität und seines charakteristischen Geschmacks ist er jedoch oft teurer als andere Schweinefleisch-Schnitte.
Für 6 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1,5 kg frisches Ibérico Secreto
- 2 rote Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 grüne Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
- 70 ml Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 70 ml Rotweinessig
- frisch gehackte Petersilie
- frisch gehackter Koriander
- frisch gehackter Oregano
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Und so bereitet ihr das Ibérico Secreto zu:
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
- Die Paprikaschoten, Zucchini und Aubergine in eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ibérico Secreto mit Salz und Pfeffer würzen und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
- Das Ibérico Secreto auf den heißen Grill legen und 2-3 Minuten auf jeder Seite grillen, bis es eine schöne Kruste hat und auf den Punkt gegart ist. Dann vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Während das Fleisch ruht, das Gemüse auf dem Grill rösten, bis es weich und leicht angebräunt ist.
- Für die Chimichurri-Soße das restliche Olivenöl, den Rotweinessig, den Knoblauch, die Petersilie, den Koriander, das Oregano, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Das Ibérico Secreto in dünne Scheiben schneiden und mit dem gegrillten Gemüse auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Chimichurri-Soße beträufeln und servieren. Optional können Sie noch Beilagen wie gebratene Kartoffeln oder Reis hinzufügen.
Eure Truppe von Volles Pfund wünscht „Guten Appetit“!