Heute zeigen wir euch ein Rezept für einen Ibérico Schweinerücken mit Kartoffelsalat und gegrilltem Gemüse! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist ein Ibérico Schweinerücken?
Der Ibérico Schweinerücken ist ein Schnitt aus dem Rücken des Ibérico-Schweins, einer Schweinerasse, die hauptsächlich in Spanien und Portugal gezüchtet wird. Es handelt sich um einen sehr geschmackvollen und saftigen Schnitt, der aufgrund seiner hohen intramuskulären Fettmarmorierung als Delikatesse gilt. Das Fleisch des Ibérico Schweinerückens ist dunkelrot und hat eine feine, gleichmäßige Marmorierung, die ihm seinen charakteristischen Geschmack und seine zarte Textur verleiht. Es ist bekannt für seinen nussigen, schinkenartigen Geschmack und wird oft mit einer intensiven, rauchigen Note verbunden, da es typischerweise über Eichenholzfeuer gegrillt oder gebraten wird. Der Ibérico Schweinerücken ist ein relativ großer Schnitt und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es ist üblich, ihn auf dem Grill zu grillen oder im Ofen zu braten. Da das Fleisch jedoch zart und saftig ist, ist es wichtig, es nicht zu lange zu garen, um es nicht zu trocken werden zu lassen. Der Ibérico Schweinerücken wird oft auch als Ganzes zubereitet und dann in Scheiben geschnitten serviert. Es kann auch für verschiedene Gerichte wie Braten, Eintöpfe oder Schmorgerichte verwendet werden.
Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 8 frische Ibérico Schweinerückensteaks
- 1 kg Kartoffeln, gekocht und in Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 120 ml Mayonnaise
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- 60 ml Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- 2 Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 100 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- frischer Rosmarin, gehackt
Und so bereitet ihr den Ibérico Schweinerücken zu:
- Die Ibérico Schweinerückensteaks aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
- In einer Schüssel die gekochten Kartoffelwürfel, die gehackte rote Zwiebel, Mayonnaise, Dijon-Senf, Honig und Weißweinessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Das Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Ibérico Schweinerückensteaks auf einem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze für ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie medium gegart sind. Salzen und pfeffern.
- Das Gemüse ebenfalls auf dem Grill rösten, bis es weich und goldbraun ist.
- Die gegrillten Ibérico Schweinerückensteaks auf Teller legen und mit dem Kartoffelsalat und gegrilltem Gemüse servieren.
Die Truppe von Volles Pfund wünscht „Guten Appetit“!