Mehr über das Produkt

Das iberische Fleisch von DeRaza wird aus den erfahrenen Händen unserer Metzger nach einer speziellen Zerlegung in modernen Anlagen gewonnen, in denen wir alle Stücke erhalten, die unser iberisches Schwein so besonders machen. Einzigartig und legendär!

Die Qualität des Fleisches des Cerdo-Ibérico-Schweins, welche nicht zuletzt durch das Aufwachsen auf mit Steineichen und Korkeichen bewaldeten Wiesen erzeugt wird, haben es zu einem wahren Juwel der Essenskultur unserer Tage gemacht.

Wir können das iberische Schwein als eine exklusive autochthone Rasse der iberischen Halbinsel definieren, die sich deutlich vom traditionellen weißen Schwein unterscheidet. Das iberische Schwein hat aufgrund seiner besonderen Eigenschaften ein anderes Schnittverfahren als das traditionelle, das beim weißen Schwein durchgeführt wird. Obwohl es morphologische Übereinstimmungen zwischen weißen und iberischen Schweinen gibt – Schinken, Schultern, Rippen, Lenden ... –, sind es seine spezifischen organoleptischen Eigenschaften, die dem iberischen Schwein zu einer überraschenden Fülle und Vielfalt an Geschmacksexplosionen verhelfen.