Heute zeigen wir euch ein Rezept für eine geschmorte Lammschulter mit Rotwein und Tomaten! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist eine Lammschulter?
Die Lammschulter ist ein Teil des Lammfleisches, der aus dem vorderen Teil des Tieres stammt. Es handelt sich um einen relativ muskulösen Teil des Lammes, der aus verschiedenen Muskeln und Geweben besteht. Die Lammschulter ist ein aromatisches Fleischstück, das sich gut für die Zubereitung von Eintöpfen, Schmorgerichten und anderen Gerichten eignet, die eine längere Garzeit erfordern. Das Fleisch ist kräftig im Geschmack und hat eine zähere Textur als andere Teile des Lammes, jedoch wird es durch das Schmoren oder langsame Kochen weicher und zarter. Die Lammschulter kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, beispielsweise durch Braten, Schmoren oder Kochen. Sie ist unter anderem ein beliebtes Fleischstück für die Zubereitung von Lammcurrys oder als Füllung für Lammrollen. Aufgrund des hohen Proteingehalts und der Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, wie Eisen und Zink, ist die Lammschulter auch eine gute Wahl für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 frische Lammschulter (ca. 0,9 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 480 ml trockener Rotwein
- 480 ml Rinderbrühe
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
Und so bereitet ihr die Lammschulter zu:
- Den Backofen auf 160°C vorheizen.
- Die Lammschulter abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Lammschulter auf das Gemüse legen und den Rotwein, Rinderbrühe, geschälte Tomaten, Tomatenmark, Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den Ofen geben. Die Lammschulter für ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und gar ist.
- Die Lammschulter aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
- Die Sauce durch ein Sieb gießen und in einen Topf geben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
- Die Lammschulter mit der Sauce und gedämpftem Gemüse servieren.
- Genießt die zarte und saftige Lammschulter mit Rotwein und Tomaten und lasst euch von dem köstlichen Geschmack begeistern!
Die Truppe von Volles Pfund wünscht „Guten Appetit“!