Heute zeigen wir euch ein Rezept für gebackene Ibérico Rippchen mit hausgemachter BBQ-Soße! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was sind Ibérico Rippchen?
Ibérico Rippchen sind ein Schnitt aus dem Rippenbereich des Ibérico-Schweins, einer Schweinerasse, die hauptsächlich in Spanien und Portugal gezüchtet wird. Es handelt sich um einen sehr geschmackvollen und saftigen Schnitt, der aufgrund seiner hohen intramuskulären Fettmarmorierung als Delikatesse gilt.
Die Ibérico Rippchen haben eine dunkelrote Farbe und sind stark marmoriert. Das Fleisch hat einen nussigen, schinkenartigen Geschmack und wird oft mit einer intensiven, rauchigen Note verbunden, da es typischerweise über Eichenholzfeuer gegrillt oder gebraten wird.
Die Zubereitung von Ibérico Rippchen ist relativ einfach und sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es ist üblich, sie auf dem Grill zu grillen oder im Ofen zu backen. Sie können auch geschmort oder in Eintöpfen verwendet werden.
Ibérico Rippchen sind eine sehr beliebte Delikatesse in Spanien und Portugal und werden oft in Tapas-Bars und Restaurants serviert. Aufgrund ihrer hohen Qualität und ihres charakteristischen Geschmacks sind sie jedoch oft teurer als andere Schweinefleisch-Schnitte.
Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 2,1 kg frische Ibérico Rippchen
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 150 g Ahornsirup
- 60 ml Apfelessig
- 2 EL Worcestershiresauce
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Und so bereitet ihr die Ibérico Rippchen zu:
- Den Ofen auf 150°C vorheizen.
- In einer Schüssel das Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Die Mischung auf beiden Seiten der Ibérico Rippchen reichlich einreiben.
- Die Rippchen auf einem Backblech auslegen und für ca. 2,5 Stunden backen, bis sie zart und durchgegart sind.
- Während die Rippchen im Ofen sind, in einer Pfanne den Ahornsirup, Apfelessig, Worcestershiresauce und den gehackten Knoblauch vermengen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis alles gut vermengt ist.
- Wenn die Rippchen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der hausgemachten BBQ-Soße bestreichen.
- Die Rippchen für weitere 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis sie glasiert und leicht karamellisiert sind.
- Die gebackenen Ibérico Rippchen aus dem Ofen nehmen und servieren. Optional könnt ihr noch zusätzliche BBQ-Soße auf die Rippchen geben und mit Beilagen wie Kartoffelsalat oder Cole Slaw servieren.
Eure Truppe von Volles Pfund wünscht „Guten Appetit“!