Heute zeigen wir euch ein Rezept für ein Ibérico Pluma! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist ein Ibérico Pluma?
Das Ibérico Pluma ist ein Stück Fleisch vom Nacken des Ibérico-Schweins. Es handelt sich um ein relativ unbekanntes Stück Fleisch, das jedoch in Gourmet-Kreisen aufgrund seines intensiven Geschmacks und der Zartheit des Fleisches immer beliebter wird. Die Pluma ist eine kleine, dreieckige Muskelgruppe, die zwischen dem Nacken und dem Schulterblatt des Schweins liegt. Sie ist von feinem Fett durchzogen, das dem Fleisch seinen charakteristischen Geschmack und seine Zartheit verleiht. Das Fleisch hat eine dunklere Farbe als andere Schweinefleischsorten und eine etwas grobe Textur, die jedoch durch das Fett weicher wird. Die Pluma eignet sich hervorragend zum Grillen oder Braten, da sie bei hoher Hitze schnell zubereitet werden kann. Sie kann auch in dünne Scheiben geschnitten und zu verschiedenen Gerichten serviert werden, wie zum Beispiel in Sandwiches oder Salaten. Das Ibérico-Schwein, von dem die Pluma stammt, stammt aus der iberischen Halbinsel in Spanien und Portugal und wird oft als "Pata Negra" bezeichnet, was auf die charakteristischen schwarzen Klauen des Schweins hinweist. Durch die Fütterung mit Eicheln (Bellota) enthält das Fleisch des Ibérico-Schweins einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und hat eine besondere Geschmacksnote.
Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 kg frisches Ibérico Pluma
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
Und so bereitet ihr das Ibérico Pluma zu:
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Das Ibérico Pluma waschen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer, Zitronenscheiben und Olivenöl vermischen.
- Die Mischung über das Ibérico Pluma geben und gut einreiben. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten braten.
- Währenddessen die Zwiebel, Paprikaschoten und Tomaten in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Das Ibérico Pluma aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Teller anrichten und die Gemüsemischung darüber geben.
- Mit einem frischen Salat oder Reis servieren und genießen.
Eure Truppe von Volles Pfund wünscht „Guten Appetit“!