Heute zeigen wir euch ein Rezept für ein Ibérico Karree! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist ein Ibérico Karree?
Das Ibérico-Karree ist ein Stück Fleisch vom Rücken des Ibérico-Schweins, das aufgrund seiner hohen Qualität und seines einzigartigen Geschmacks sehr geschätzt wird. Das Ibérico-Schwein stammt aus der iberischen Halbinsel in Spanien und Portugal und wird oft als "Pata Negra" bezeichnet, was auf die charakteristischen schwarzen Klauen des Schweins hinweist. Das Ibérico-Karree hat einen intensiven und kräftigen Geschmack. Es ist perfekt zum Braten oder Grillen geeignet und kann auch in Scheiben geschnitten als Steak serviert werden. Durch die Fütterung der Schweine mit Eicheln (Bellota) enthält das Fleisch des Ibérico-Schweins einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und hat eine besondere Geschmacksnote. Aufgrund seiner hohen Qualität und seines besonderen Geschmacks ist das Ibérico-Karree in vielen Gourmet-Restaurants und Feinkostgeschäften sehr gefragt. Es ist jedoch auch zu Hause leicht zuzubereiten und kann zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern.
Für 6 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1,8 kg frisches Ibérico Karree
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Rosmarin
- 2 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
Und so bereitet ihr das Ibérico Karree zu:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zusammen mit Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Das Ibérico Karree waschen und trocken tupfen. Mit der Gewürzmischung einreiben und in eine ofenfeste Form geben.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und um das Karree herum in der Form verteilen.
- Das Karree und die Kartoffeln für ca. 1 Stunde im Ofen garen, bis das Fleisch innen zartrosa und außen knusprig ist.
- Währenddessen die Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Nach ca. 45 Minuten die Gemüsestücke um das Karree und die Kartoffeln herum in der Form verteilen und für weitere 15-20 Minuten im Ofen garen, bis das Gemüse gar ist.
- Das Gericht aus dem Ofen nehmen und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
- Zusammen mit dem Gemüse und den Kartoffeln servieren.
Eure Truppe von Volles Pfund wünscht „Guten Appetit“!