Heute zeigen wir euch ein Rezept für gegrilltes Hanging Tender mit Chimichurri! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist ein Hanging Tender?
Das Hanging Tender, auch als "Hanging Tenderloin" oder "Butcher's Steak" bekannt, ist ein Stück Fleisch aus der Rinderbrust und gehört zu den weniger bekannten, aber sehr geschmacksintensiven Teilen des Rinds. Es hat eine ungewöhnliche Form und besteht aus zwei länglichen Muskelsträngen, die von einer dicken Sehne getrennt werden. Es ist relativ zart und saftig, hat aber auch eine grobkörnige Textur. Das Fleisch hat einen kräftigen Rindfleischgeschmack und ist besonders beliebt bei Feinschmeckern und erfahrenen Grillern. Das Hanging Tender wird aufgrund seiner Form und Struktur am besten auf hoher Hitze gegrillt oder gebraten und dann in dünne Scheiben geschnitten serviert. Es eignet sich hervorragend für Steaksandwiches, Tacos oder als Hauptgericht mit Beilagen wie Pommes Frites oder gegrilltem Gemüse.
Für 8 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 2 kg Hanging Tender Steak
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 ml Olivenöl
- 100 ml Rotweinessig
- 2 TL Kreuzkümmel
- frische Petersilie, fein gehackt
- frischer Koriander, fein gehackt
- 2 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Und so bereitet ihr das Hanging Tender zu:
- Das Hanging Tender Steak aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- In einer Schüssel Knoblauch, etwas Olivenöl, etwas Rotweinessig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und das Steak darin marinieren.
- Das Steak auf den Grillrost legen und je nach gewünschtem Gargrad 4-6 Minuten pro Seite grillen.
- In der Zwischenzeit die Chimichurri Sauce zubereiten. Dafür Petersilie, Koriander, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Das Steak vom Grill nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
- Das Steak in dünne Scheiben schneiden und mit der Chimichurri Sauce servieren.
Eure Truppe von Volles Pfund wünscht „Guten Appetit“!