Heute zeigen wir euch ein Rezept für ein Dry Aged T-Bone Steak mit Rosmarin-Knoblauch-Butter! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist ein Dry Aged T-Bone Steak?
Ein Dry Aged T-Bone Steak ist ein hochwertiger Schnitt aus dem Rinderrücken, der sowohl einen Filet- als auch einen Roastbeef-Teil enthält. Das T-Bone Steak wird aus der Mitte des Rückens geschnitten und hat eine charakteristische T-förmige Knochenstruktur. Das Besondere an einem Dry Aged T-Bone Steak ist der Reifeprozess. Das Steak wird für mehrere Wochen in einem speziellen Reifeschrank trocken gereift. Während des Trockenreifungsprozesses verliert das Steak an Feuchtigkeit und das Fleisch wird konzentrierter und intensiver im Geschmack. Darüber hinaus zersetzen sich einige der Fettmoleküle im Fleisch, was zu einem noch intensiveren Geschmackserlebnis führt. Das Dry Aged T-Bone Steak wird oft auf dem Grill oder in einer Pfanne gebraten und kann auf verschiedene Arten gewürzt werden. Es hat einen reichen und intensiven Geschmack sowie eine zarte Textur. Aufgrund des Trockenreifungsprozesses und der hohen Qualität des Fleisches kann ein Dry Aged T-Bone Steak jedoch teurer sein als andere Rindfleisch-Schnitte. Insgesamt ist ein Dry Aged T-Bone Steak eine beliebte Wahl für Fleischliebhaber, die nach einem besonderen und luxuriösen Geschmackserlebnis suchen.
Für 2 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- Dry Aged T-Bone Steak (ca. 1 kg)
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- 50 g weiche Butter
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
Und so bereitet ihr das Dry Aged T-Bone Steak zu:
- Das T-Bone-Steak etwa eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreichen kann.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Das T-Bone-Steak von beiden Seiten großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben.
- Den Rosmarin und den Knoblauch fein hacken und mit der weichen Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine schwere Pfanne bei hoher Hitze auf dem Herd erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, das Steak hineinlegen und für 3-4 Minuten von jeder Seite anbraten, bis es eine schöne Kruste bekommt.
- Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen. Im Ofen für 10-15 Minuten (für medium-rare) oder bis zur gewünschten Garstufe braten.
- Das Steak aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich im Fleisch verteilen können.
- Das Steak mit der Rosmarin-Knoblauch-Butter bestreichen.
- Das Steak in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Beilagen eurer Wahl servieren. Ofenkartoffeln, gebratene Pilze, gegrilltes Gemüse oder ein einfacher grüner Salat passen perfekt zu einem Dry Aged T-Bone Steak.
Eure Truppe von Volles Pfund wünscht "Guten Appetit"!