Heute zeigen wir euch ein Rezept für eine knusprige Barbarie Ente mit Orangensoße! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist eine Barbarie Ente?
Die Barbarie-Ente ist ein beliebtes Geflügel, das wegen ihres schmackhaften Fleisches und ihres charakteristischen Geschmacks in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Das Fleisch der Barbarie-Ente ist dunkler und kräftiger als das von anderen Entenarten und hat einen feinen, leicht würzigen Geschmack. Das Fleisch der Barbarie-Ente eignet sich besonders gut zum Braten, Grillen oder Räuchern. Es kann auch zu Entenconfit verarbeitet werden, indem es langsam in Fett gekocht wird. Barbarie-Ente ist ein besonders beliebtes Gericht, das oft mit einer Sauce aus Rotwein oder Orangensaft serviert wird. Barbarie-Entenkeulen eignen sich auch gut für Eintöpfe und Schmorgerichte. Das Fleisch der Barbarie-Ente kann auch in Salaten oder Nudelgerichten verwendet werden, um zusätzlichen Geschmack und Textur hinzuzufügen.
Für 6 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 ganze Barbarie Ente (ca. 1,8 kg)
- 2 Orangen
- 1 Zitrone
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- 4 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butter
Für die Orangensoße:
- 2 Orangen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Entenbrühe
- 50 ml Orangensaft
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Und so bereitet ihr die Barbarie Ente zu:
- Die Ente waschen und trocken tupfen. Die Flügel und die Beine mit Küchengarn zusammenbinden und die Ente innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Orangen und die Zitrone halbieren und die Ente damit füllen. Die Rosmarin- und Thymianzweige sowie die Knoblauchzehen in die Bauchhöhle geben.
- Die Ente mit der Brustseite nach oben auf ein Backblech legen und für ca. 2 Stunden bei 180°C im vorgeheizten Ofen braten. Dabei alle 30 Minuten mit dem ausgetretenen Fett übergießen.
- Für die Orangensoße die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL Butter glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen.
- Die Entenbrühe und den Orangensaft unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Die Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Die Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden und in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
- Wenn die Ente fertig gebraten ist, aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Orangensoße servieren und genießen.
Eure Truppe von Volles Pfund wünscht „Guten Appetit“!