Welche Öle oder Fette sollte man benutzen, um Fleisch zu braten?
Beim Braten oder Grillen von Fleisch empfiehlt es sich, hitzebeständige Öle oder Fette zu verwenden, die einen hohen Rauchpunkt haben und nicht so schnell verbrennen. Dazu gehören zum Beispiel Rapsöl, Sonnenblumenöl, Erdnussöl, Traubenkernöl oder Maiskeimöl.
Wichtig ist, dass man das Öl oder Fett nicht zu heiß werden lässt, da es sonst zu Verbrennungen kommen kann und die gesundheitsschädlichen Acrylamide entstehen können.
Je nach Art des Fleisches können jedoch auch andere Öle oder Fette eine Rolle spielen. Zum Beispiel eignet sich Olivenöl besonders gut für die Zubereitung von Steaks, da es dem Fleisch einen aromatischen Geschmack verleiht. Kokosöl kann für die Zubereitung von Gerichten aus Geflügelfleisch verwendet werden, da es einen angenehm neutralen Geschmack hat und das Fleisch saftig hält.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass einige Öle oder Fette möglicherweise allergische Reaktionen auslösen können. Personen mit Allergien sollten daher das Öl oder Fett wählen, das für sie am besten geeignet ist.