Heute zeigen wir euch ein Rezept für eine geschmorte Lammkeule mit Rotwein und Rosmarin! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist eine Lammkeule?
Die Lammkeule ist ein Stück Fleisch vom Lamm, das aus dem hinteren Teil des Tieres geschnitten wird. Es ist ein großes, muskulöses Stück Fleisch mit Knochen, das oft zum Braten, Schmoren oder Grillen verwendet wird. Die Lammkeule ist ein sehr vielseitiges Fleischstück und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Beim Braten oder Grillen behält sie normalerweise ihren charakteristischen, leicht süßlichen Geschmack und wird saftig und zart. Beim Schmoren in einer Soße oder Suppe nimmt sie auch den Geschmack der Gewürze und Kräuter an und wird besonders zart und aromatisch. Lammkeule ist ein beliebtes Fleischgericht in vielen Küchen weltweit und wird oft zu besonderen Anlässen oder Festlichkeiten serviert. Es passt gut zu einer Vielzahl von Beilagen, wie z.B. Kartoffeln, Gemüse oder Salaten. Aufgrund des hohen Proteingehalts und des niedrigen Fettgehalts ist Lammfleisch auch eine gute Wahl für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
Für 6-8 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 frische Lammkeule (ca. 1,7 kg)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 480 ml trockener Rotwein
- 480 ml Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer
Und so bereitet ihr die Lammkeule zu:
- Den Backofen auf 160°C vorheizen.
- Die Lammkeule abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Rosmarin einreiben.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Lammkeulen auf das Gemüsebett legen und den Rotwein und die Hühnerbrühe hinzufügen.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den Ofen geben. Die Lammkeulen für ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und gar ist.
- Das Lammfleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
- Die Sauce durch ein Sieb gießen und in einen Topf geben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
- Die Lammkeule mit der Sauce servieren und genießen. Als Beilage passen zum Beispiel ein Kartoffelgratin oder gedämpftes Gemüse.
- Lasst euch von dem köstlichen Geschmack der geschmorten Lammkeule mit Rotwein und Rosmarin verzaubern!
Die Truppe von Volles Pfund wünscht "Guten Appetit"!