Heute zeigen wir euch ein Rezept für Kalbsschnitzel mit Zitrone und Kapern! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was sind Kalbsschnitzel?
Kalbsschnitzel sind dünne, flache Scheiben aus Kalbsfleisch, die oft paniert und dann gebraten oder frittiert werden. Sie werden oft auch als "Wiener Schnitzel" bezeichnet und sind ein beliebtes Gericht in der österreichischen und deutschen Küche. Das Fleisch für Kalbsschnitzel wird meist aus der Oberschale oder der Unterschale des Kalbs geschnitten. Es ist zart und hat einen milden Geschmack, der sich gut mit verschiedenen Gewürzen und Aromen kombinieren lässt. Bevor es paniert wird, wird das Fleisch oft leicht geklopft, um es noch zarter zu machen. Um das Schnitzel zu panieren, wird das Fleisch in Mehl gewendet, dann in Eiern und zuletzt in Semmelbröseln. Die Panade gibt dem Schnitzel eine knusprige Kruste und hilft, das Fleisch saftig und zart zu halten. Kalbsschnitzel werden oft mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffelsalat, Pommes Frites oder Gemüse serviert. Sie sind eine beliebte Wahl für ein schnelles und einfaches Abendessen oder für ein besonderes Festessen.
Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 8 Kalbsschnitzel (je ca. 100-120 g)
- 2 Zitronen, Saft und Schale
- 4 Esslöffel Kapern
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 8 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
Und so bereitet ihr die Kalbsschnitzel zu:
- Den Backofen auf 120 Grad vorheizen.
- Die Kalbsschnitzel leicht mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitzen Sie 4 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Kalbsschnitzel für 2 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.
- Nehmen Sie die Kalbsschnitzel aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Backblech.
- Stellen Sie das Backblech in den Backofen und backen Sie die Kalbsschnitzel für weitere 10 Minuten, bis sie durchgegart sind.
- In derselben Pfanne, in der Sie die Kalbsschnitzel gebraten haben, erhitzen Sie die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 1-2 Minuten an, bis er duftet.
- Fügen Sie die Kapern, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Gießen Sie die Kapern-Zitronen-Soße über die Kalbsschnitzel und servieren Sie sie sofort.
Dieses Gericht ist einfach und schnell zubereitet und hat dennoch einen erfrischenden Geschmack. Das zarte Kalbfleisch harmoniert perfekt mit dem sauren Geschmack der Zitrone und den würzigen Kapern. Servieren Sie es mit einem leichten Salat oder gebratenem Gemüse für ein vollständiges und ausgewogenes Gericht.
Eure Truppe von Volles Pfund wünscht „Guten Appetit“!