Heute zeigen wir euch ein Rezept für ein Kalbsfilet mit Rotweinsoße und gebratenem Spargel! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist ein Kalbsfilet?
Das Kalbsfilet ist ein zartes Stück Fleisch, das aus der Lendenregion eines Kalbs stammt. Es ist ein sehr zartes und mageres Stück Fleisch, das sich durch seine feine Textur und seinen milden Geschmack auszeichnet. Kalbsfilet wird oft als Delikatesse angesehen und eignet sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsarten wie Braten, Schmoren, Grillen oder Braten. Es kann aufgrund seiner zarten Textur schnell zubereitet werden und eignet sich besonders für Gerichte, bei denen es auf eine kurze Garzeit ankommt, um das Fleisch saftig zu halten. Kalbsfilet wird oft in gehobenen Restaurants serviert und ist auch bei Hobbyköchen sehr beliebt. Es kann auf verschiedene Arten gewürzt werden, um seinen natürlichen Geschmack zu betonen oder ihm zusätzliche Aromen zu verleihen. Es wird oft mit Beilagen wie Gemüse oder Kartoffeln serviert und ist eine beliebte Wahl für festliche Anlässe oder besondere Abendessen.
Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1,1 kg frisches Kalbsfilet
- 1 kg grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 240 ml Rotwein
- 240 ml Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Und so bereitet ihr das Kalbsfilet zu:
- Den grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Spargel für etwa 5 Minuten an, bis er weich und gebräunt ist.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 2 Minuten an.
- Nehmen Sie den Spargel aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
- Würzen Sie das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer und braten Sie es in derselben Pfanne bei hoher Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite an, bis es von beiden Seiten goldbraun ist.
- Nehmen Sie das Kalbsfilet aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie den Rotwein in die Pfanne.
- Lassen Sie den Rotwein für etwa 3 Minuten kochen, bis er etwas eingedickt ist.
- Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und lassen Sie die Soße für weitere 3 Minuten köcheln, bis sie etwas reduziert ist.
- Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie sie unter, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Legen Sie das Kalbsfilet auf einem Teller an und geben Sie den gebratenen Spargel dazu.
- Gießen Sie die Rotweinsoße über das Kalbsfilet und den Spargel und servieren Sie sofort.
Dieses Gericht ist elegant und raffiniert und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein besonderes Abendessen. Das zarte Kalbsfilet und der gebratene Spargel harmonieren perfekt mit der reichen Rotweinsoße und machen dieses Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis.
Eure Truppe von Volles Pfund wünscht „Guten Appetit“!