Heute zeigen wir euch ein Rezept für Ibérico Presa Steaks mit gegrilltem Gemüse und Chimichurri! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist Ibérico Presa?
Ibérico Presa ist ein Schnitt aus dem Schulterbereich des Ibérico-Schweins, einer Rasse, die in Spanien und Portugal gezüchtet wird. Es ist ein sehr saftiger und geschmackvoller Schnitt, der aufgrund seiner hohen intramuskulären Fettmarmorierung auch als "Wagyu des Schweinefleischs" bezeichnet wird. Die Ibérico Presa ist eine ziemlich seltene Schnittart und wird oft als eine Delikatesse angesehen. Sie hat eine dunkle, fast violette Farbe und ist sehr saftig und zart. Das Fleisch hat einen nussigen, schinkenartigen Geschmack und wird oft mit einer intensiven, rauchigen Note verbunden, da es typischerweise über Eichenholzfeuer gegrillt oder gebraten wird. Die Zubereitung von Ibérico Presa ist relativ einfach, es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es ist oft üblich, es auf dem Grill zu grillen, aber es kann auch im Ofen gebraten, gegrillt oder geschmort werden. Da es ein relativ kleiner Schnitt ist, empfiehlt es sich, ihn bei hoher Hitze schnell zu braten oder zu grillen, um eine knusprige Kruste zu erhalten und das Fleisch innen zart und saftig zu lassen.
Für 6 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1,3 kg Ibérico Presa
- 3 Paprika (verschiedene Farben), in dünne Streifen geschnitten
- 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 120 ml Olivenöl
- 80 ml Rotweinessig
- frische Petersilie, fein gehackt
- frischer Koriander, fein gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Und so bereitet ihr Ibérico Presa zu:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Die Paprika, Zucchinis, Auberginen und Zwiebelringe auf einer großen Platte anrichten und mit 50 ml Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
- In einer Schüssel das restliche Olivenöl, Rotweinessig, Petersilie, Koriander und Kreuzkümmel zur Chimichurri vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Ibérico Presa Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Grill legen. Circa 3-4 Minuten pro Seite grillen bis das Fleisch innen zartrosa ist.
- Das gegrillte Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
- Das gegrillte Gemüse ebenfalls auf der Platte anrichten.
- Das Chimichurri über das Schweinefleisch und Gemüse träufeln.
- Servieren und genießen!
Die Truppe von Volles Pfund wünscht „Guten Appetit“!