Heute zeigen wir euch ein Rezept für eine gefüllte Semerrolle mit Kräutern und Gemüse! Das Ergebnis wird euch begeistern!
Was ist eine Semerrolle?
Eine Semerrolle vom Rind ist ein Teilstück aus der Keule des Rindes. Es handelt sich um einen kräftigen Muskel, der relativ mager und zäh sein kann. In der Regel wird er deshalb zum Schmoren oder Kochen verwendet, um ihn zarter zu machen. Semerrolle kann als ganzes Stück oder in Scheiben geschnitten serviert werden und eignet sich gut für Eintöpfe, Gulasch, Suppen und ähnliche Gerichte. Je nach Region kann es auch andere Bezeichnungen für dieses Fleischstück geben, wie beispielsweise "Runder Mocken", "Oberschale" oder "Wade".
Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 frische Semerrolle (ca. 1 kg)
- 2 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund frischer Petersilie, gehackt
- 1 Bund frischer Thymian, gehackt
- 200 g frisches Brot, gewürfelt
- 240 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Und so bereitet ihr die Semerrolle zu:
- Die Semerrolle abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer aufschneiden und aufklappen, um eine flache Schicht Fleisch zu erhalten.
- Die Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit 2 Esslöffel Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind. Das gewürfelte Brot, die Petersilie und den Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Füllung auf der Innenseite der Semerrolle gleichmäßig verteilen und die Semerrolle zusammenklappen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fest verschließen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Semerrolle in eine Auflaufform legen und mit der Hühnerbrühe begießen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Semerrolle für ca. 1 Stunde im Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Wenn die Semerrolle droht zu dunkel zu werden, die Oberseite mit Alufolie abdecken.
- Die Semerrolle aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten lang ruhen lassen, bevor ihr sie aufschneidet.
- Serviert die gefüllte Semerrolle mit Kräutern und Gemüse auf einem Teller und genießt Sie das leckere Gericht mit euren Gästen! Dazu passen Kartoffeln, Reis oder weitere Gemüsebeilagen nach Wahl.
Die Truppe von Volles Pfund wünscht "Guten Appetit"!